本团将带您游赏“客家世界的香格里拉”梅州大埔！年2月27日-3月1日，广东电视周报梅州大埔原生态美食之旅即将出发！三日两夜，五正一早！原价元，现仅需元！赏明代坪山梯田恢宏油菜花美景；观三河坝三江汇流壮美景致，缅怀朱德元帅丰功伟绩；畅游中国客家博物馆、黄遵宪故居古建筑群；参观叶帅故居，追忆叶剑英元帅伟人一生；品尝“中华小吃之乡”大埔特色小吃，了解源远流长中原“粄”文化——笋粄、腌珍珠粄、芍菜粄、煎艾粄、算盘子！更特别安排地标餐厅星园盛宴，感受百年围龙屋内的客家传统美食！本次美食团将由主编记者亲自带队，更有神秘明星随团同游！抽取价值元的果珍有酵酵素、元的澳洲fanhealthy无醇香槟、68元柚通柚美冰糖柚子蜜、50元的大埔小吃礼盒以及潮流兴生榨椰子汁、潮州扬航蛋卷等丰厚奖品，人人有份，永不落空！期或期《广东电视周报》畅游天下版印花，可获返现5元！报名—或，“乐游会”会员推荐新人可获奖金！名额有限，赶紧报名吧！

部分奖品一览

大埔“赞粄”小吃礼盒

柚通柚美冰糖柚子蜜

客家先民原聚居在中原黄河流域。当时，其语言、文化、饮食等均与中原汉人完全一样，因为他们原本就是正版的中原汉人。约在晋朝永嘉（公元年）年间，黄河流域部分汉人因躲避战乱，南徙渡江，至唐末（九世纪末）以及南宋末（十三世纪末）又大批过江南下至赣、闽及粤东、粤北等地，被称为客家，以别于先来的居民。后来，他们又部分迁至湖南、四川、广西等地。这些客家人迁徙南方后，根据南方的气候条件和当地人民的生活、生产及风俗习惯，融合原风俗与南方风俗，创造出一种新饮食文化——客家饮食文化。

客家菜的口味，不求清淡而求浓郁、酥香，原因是客家地区相对寒冷，人体需要吸收较多的能量和蛋白质。客家人还擅长制作传统小吃，小吃取材广泛，加工独到，风味独特，品类繁多，为客家人钟爱。客家菜肴大都保留了中原菜肴的风格，只是在漫长的历史传承中，经过客家人的不断改造和创新，逐步形成自己的特色。

梅州大埔美食之旅还差你就出发啦！跟我们一起遨游在美食的海洋中吧！

盐焗鸡：骨肉鲜香风味诱人

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。味香浓郁，皮爽肉滑是它的口味特点。盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。

关于盐焗鸡的制作方法，相传着一段有趣的故事：从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

梅菜扣肉：肥而不腻软糯可口

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。梅菜扣肉中的五花肉肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

客家酿豆腐：汤汁醇厚鲜嫩滑润

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式，但凡有宴席必有此道菜。

笋粄：粄皮有韧劲馅料很鲜爽

客家先民，从中原迁移到南方定居，他们也带来中原饮食习惯，逢年过节都要包“饺子”，但定居到南方，当地不产小麦，因而弄不到包饺子的面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用当地盛产的竹笋、香菇、以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄，作为节日贺岁食品，这样，笋粄就形成久负盛名的客家小吃。可以说，源于中原饺子的大埔笋粄是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上双享受的客家美食。

美食有了故事，便立刻生动起来，让人更加向往。大埔笋粄制作包括粄皮和内陷两部分。粄皮是以薯粉为原料，配以适量的芋头或甘薯，制成薄薄的小圆形粄皮；内陷则以半肥瘦猪肉及竹笋为主，切碎后再配上虾米、香菇、鱿鱼丝、胡椒粉等；然后用粄皮包裹住肉馅，捏稳封口成半月形，蒸熟后加上佐料便可食用。

艾粄：清香回甘养身佳品

客家人自古以来就重视传统风俗，每逢清明，不管是在远处的游子，还是离家乡不远的人，都要赶回老家，同父老乡亲一同祭拜先人。清明也成了客家人合家团圆的日子。在祭祖扫墓之际，客家人会顺手在郊外采摘一些野生艾草，回家做成艾粄。由新鲜艾草做成的艾粄简直就是美味佳肴，好吃又充饥。口感劲道且味道十分清香，但又带有一点苦味，苦中又蕴含着甘甜。令人回味无穷，口齿留香。用艾草做成的艾粄不仅可以祛风祛湿，还有驱除体内寄生虫的奇效，最适合天气潮湿的春天食用，有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。就是形容艾粄祛湿补气的功效。

算盘子：精致美味寓意吉祥

算盘子，是大埔县颇负盛名的客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感不仅滑爽，还有些许Q弹。加肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，财源滚滚。

星园酒家：百年围龙屋内的正宗客家菜

梅州市区剑英公园边有一家隐藏于巷弄中的百年围龙屋——承德楼，是梅州市内保存最完好的典型客家传统民居之一，如今由承德楼梁家的第四代传人在经营一家正宗的客家酒楼，名为星园酒家，据说梅县籍的曾宪梓先生每次回家乡，必定会来此用餐。

承德楼（星园）酒家至今已经营29年，声名远播海内外。承德楼的设计十分有趣。承德楼前有风水池，后有风水树。因梁公生有六子，所以风水树为六颗，厨房也是六间。风水树前的“龙厅”，是家里地势最高之处。十二厅八井十八堂，皆“围龙”而建。在梅州吃客家菜，体验客家风情这里是个非常好的选择。在这里就能品尝到所有客家特色菜，盐焗鸡、梅菜扣肉、水晶扣肉、鱼肉圆子、酸甜玻璃猪肠、炒山坑香螺、炸芋蓉等，特别是客家大盆菜、客家娘酒鸡更是获得了梅州传统十佳名菜之称号。从客家传统菜到河鲜，到农家节气小吃（如味窖粄、红发粄、清明粄、芥粄等），再至田间野菜，都能让来客一饱口福！

大埔小吃文化城：让舌尖遨游在客家小吃的海洋

大埔是“中国小吃名县”，境内有余风味各具的小吃，既囊括咸、肥、香、熟的本土特点，又体现自身精工细作、口味怡人的独特格调，彰显了丰富的饮食文化内涵。而在大埔小吃文化城内，这些美味的小吃都能品尝到。大埔小吃文化城投资万元，建筑面积平方米。采用围楼、浮雕等元素凸显大埔历史、人文、民俗等悠久文化，展出可口美味、各有千秋的本土小吃。小吃城内古色古香的仿古木桌板凳，让我们仿佛穿越时光隧道，在餐饮前台，发粄、粟粄、笋粄、肉丸、煎豆干、叶子粄等近百款美食琳琅满目，诱人垂涎。小吃城服务员统一穿着客家传统碎花布衣，服务热情周到。在大埔小吃文化城内，游客们不仅可以品尝到美味正宗的客家小吃，还能参与小吃制作体验！更有厨师现场制作美食，肥而不腻的忆子粄、香滑顺口的算盘子、鲜美可口的珍珠粄、润泽松脆的鸭松羹接踵而至，令人应接不暇，大饱口福……

日程安排

第一日：广州—河源午饭—大埔三河坝起义纪念碑（安排讲解）—入住大埔四星级瑞锦酒店—大埔小吃文化城抽奖晚宴；

大埔三河坝起义纪念碑

第二日：退房—大埔坪山梯田—坪山梯田午饭—大埔旅游服务中心陶瓷博物馆及特产体验—梅州中国客家博物馆（安排讲解）—梅州围龙屋星园酒家晚餐—入住梅州市区田园大酒店；

大埔坪山梯田

第三日：退房—早餐自理—梅州叶剑英纪念园（安排讲解）—雁洋午饭—返回温暖的家

叶剑英纪念馆

报名及相关事宜：

出团时间：年2月27日-3月1日。

2月27日上午7：00从广东电视台准时出发，3月1日傍晚返回广州。

报名截止时间：年2月24日下午17：00

报名-或

前往方式：集体乘大巴前往

集合地点：广州市环市东路号广东电视台正门水池边

特惠团费：原价元，现仅需元

报名费请汇入：

开户银行：中国银行龙口西路支行

账号：

开户名：王丹妮

本美食团由广东熊猫国际旅游有限公司主办本团只包含第二日早餐，第三日早餐请自理。

报名规则：

1、拨打报名热线报名确认，随后将团费打入报名账号，并取得银行给予的回执。名额有限，报完即止；

2、购买第期或期《广东电视周报》，剪下“畅游天下”版招募令文章右下角的印花，持交款回执于活动当日交予旅行社工作人员，可返还5元现金。（每张印花只限一人返还5元，复印无效）

特别鸣谢

叶剑英纪念园

大埔瑞锦大酒店

大埔小吃文化城

大埔坪山梯田

大埔柚通柚美特产

潮流兴椰子汁

扬航蛋卷

澳洲无醇香槟

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注

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