加拿大菜籽油的三张面孔油菜花里菜油香
郭鹤年认为，华人是地球上最惊人的“经济蚂蚁”。不过我想，用油菜花来比喻中国人，也许会更加合适。单看一朵油菜花，渺小而平凡，但数亿朵油菜花聚集在一起，却足以改变大地乃至世界的面貌。
仿佛金黄的候鸟，一年一度，油菜花自南向北，缓缓掠过中国的山地与原野。元旦一过，处于热带的海南岛和台东的油菜花就开了。紧接着，广西和云南的喀斯特锥形山化作金色海洋中的小岛，贵州的梯田被翠绿的线条和金黄的色块勾勒成一张斑斓的挂毯。三月份，婺源与歙县古老的黛瓦粉墙在金黄色的花海中显出柔和与醉美。江南水乡烟雨轻笼，油菜花如当地女子般风姿绰约，妩媚万千。人间四月芳菲尽，张家界险峻挺拔的峰林在油菜花地的点缀下愈发显得秀美绝伦。长恨春归无觅处，油菜花到甘肃陇南，让雄浑而粗犷的大地变得春风荡漾，生机勃勃。当华北平原上最后一亩冬油菜收割入库，春油菜才开始在西域北疆粉墨登场。有了绵延上百公里的油菜花海做衬托，青海湖青蓝的湖水不再终日冰寒，天山山脉圣洁的雪山不再长年冰霜，呼伦贝尔大草原的辽阔与苍茫中，也有了些许的温情与暖意。
纤弱的油菜花，以其惊人的生命力，成为中国覆盖地域最广的一种农作物。早在唐代，杜甫在成都就为之留下千古名句:“黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。”不过，浣花溪畔的农夫辛苦种下油菜花，可不是为了满足大诗人的雅兴，而是为了收籽榨油，一饱口腹之欲，并意外成就川菜之美名。
在古代中国，人们最早是把油菜“供作蔬茹”，后“采苔而食”，直至发现“亦得取子”榨油。宋朝，“油作”成为独立的手工业部门。广为人知的《卖油翁》故事，反映了专业油贩子的出现。明朝宋应星在《天工开物》中有着详细的菜籽油加工工艺的记载:“凡榨，木巨者围必合抱。榨具已整理，则取诸菜子入，文火慢炒，透出香气，然后碾碎受蒸。蒸气腾足取出，以稻秸与麦秸包裹如饼形。包裹既定，装入榨中，随其量满，挥、撞、挤、轧，而流泉出焉矣。”悠久的食用历史，让菜籽油成为中华美食文化中的重要角色。川菜、湘菜等重要菜系的美味，都少不了菜籽油的功劳。
如今，中国是全世界最大的菜籽油生产国和消费国，播种油菜的面积超过一亿亩。在年以前，菜籽油占中国人消费食用油总量的比例达40%左右，国人把食用油就叫作菜油。在大量进口美洲大豆后，中国人吃的油一半变成豆油，菜籽油则下降到1/4左右。
前面说过，中国的油菜可分冬油菜和春油菜两大类。中国东部和南部地区，广泛种植的是冬油菜。西北和东北地区，冬季过于寒冷，油菜只能在春季播种，以东北海拉尔地区的产量最大。在品质上，两者的主要区别是，前者芥酸含量高(3%~60%)，后者芥酸含量低(3%)，又称芥花籽油，如图7-1所示。
国外研究认为:芥酸对人体有害，可致心肌纤维化，引起心肌病变。所以，加拿大对油菜进行育种改良，于20世纪60年代成功培养出芥酸含量很低的新品种。为了区别欧洲品种的菜籽油(RAPESEEDOIL)，这一新品种被称作卡诺拉油(CANOLAOIL)，即加拿大低芥酸菜籽油(CanadaOilLawAcid)的缩写，也可以说是芥酸含量低于1%的芥花籽油。当前，加拿大所种的油菜，90%以上都是转基因品种。
20世纪90年代以来，中国大力推广双低优质冬油菜品种(芥酸含量低于3%，菜饼中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔/克)。年，政府出台对长江流域双低油菜优势区实施10元/亩的油菜良种补贴的政策。本土低芥酸菜籽油产量越来越大。
虽然中国自产的菜籽油早已不够吃了，需要从加拿大大量进口，但中国的油菜有着天时、地利和人和方面的优势，不像大豆一样被打得一败涂地，只有三成的比例依赖进口。
所谓天时，是说经过漫长历史的驯化和改良，中国的油菜形成了许多不同的品种，能够适应各地不同的土质和恶劣的气候。所谓地利，是说油菜喜凉耐寒，可以利用水稻田的冬闲地播种，不像大豆一样与主粮争地，而且油菜还有神奇的肥田固土功能，让土地可以连年耕种，无须通过休耕恢复地力，另外菜籽油可地产地销，物流成本低。而人和是说，芥酸含量高低与菜籽油的风味息息相关，高芥酸的菜籽油才能做出地道的川味和湘味。
不过，由于油菜种植收益相对较低，而且难以推广机械作业，中国农民越来越不愿意种油菜。近年来，中国国产菜籽油基本上没有什么增长，在全球菜籽油中的比例不断下降，从10年前的三成下降到如今的不到两成。
金龙鱼不仅是中国调和油市场的王者，也是菜籽油的老大。
金龙鱼在1:1:1调和油上投放的大量广告，强化了消费者对金龙鱼是个中端品牌的认识。这虽不利于金龙鱼旗下花生油、葵花籽油和玉米油等高端油品的发展，但可以惠及价位较低的菜籽油和大豆油。
食用油是个资源决定型的行业。嘉里粮油在大豆压榨行业所占份额极低，即便日后与行业老大益海合并，也不到整个行业的15%。但嘉里粮油绝对是中国菜籽油进口的老大，控制了中国一半以上的菜籽油进口，以及中国小包装油市场一半以上的菜籽油用量(含调和油中的菜油用量)。金龙鱼在小包装菜籽油市场上更是一家独大，优势明显。四川和陕西的强势菜油品牌鲤鱼也隶属于嘉里粮油旗下。此外，一些区域性品牌，如湖南道道全、重庆红蜻蜓和云南金菜花等，凭借对各地菜籽油资源的掌控，也有一定的生存空间。
在金龙鱼有多个菜籽油产品，AE纯香菜籽油无疑居于核心的地位。
AE纯香菜籽油的撒手锏，在年以前，中国的菜籽油市场由两类产品主导。一类是颜色浅得像水、几乎没有油烟的一级低芥酸菜籽油，主要将进口转基因菜籽浸出加工而成。另一类是颜色浓黑厚重、油烟很大的四级高芥酸菜籽油，为国产非转基因菜籽压榨所得。这两种菜籽油的差异很大，除了名称都叫菜籽油外，几乎就没有什么共同点。前者走品质路线，吃的是健康，后者走风味概念，浓香扑鼻。
金龙鱼把国产四级高芥酸菜籽油和进口一级低芥酸菜籽油，按照一定的比例进行调配，结合了四级菜籽油和一级菜籽油的各自优点，生产出AE纯香菜籽油。金龙鱼的AE纯香菜籽油是三级油，颜色金黄，油香芬芳，稍有油烟。
这个产品大受欢迎。现代城市的年轻消费者既不喜欢四级菜籽油的墨色、重味和浓烟，也不喜欢一级菜籽油的浅色、无味、低营养。三级菜籽油正好满足了他们对风味和健康的双重需求。而且，相比于成本较高的国产菜籽油，尤其是小榨菜籽油。AE纯香菜籽油通过与进口低价菜籽油调配，成本更低，更具市场竞争力。
好酒靠调，好油也一样。作为农产品，油菜籽的质量会受到种子、日照、气温、水分、土质等因素的影响而有差异，导致每一批次的菜籽油质量都会略有不同。因此，三级菜籽油要保证成品出厂时品质划一，色泽、香味和口感稳定，需要很强的调配工艺。
金龙鱼AE纯香菜籽油还有一个撒手锏，那就是它强化添加了维生素A和维生素E。
维生素A的发现，始于人们对食物与夜盲症关系的认识。距今多年前，我国就有对夜盲症的描述和肝能明目的记载。在古埃及和古希腊医学文献中，也记载了利用牛肝治疗夜盲症的建议。现代医学研究发现，维生素A除了可促进视觉细胞内感光色素的形成，还可防止皮肤变得粗糙，维持生殖功能，并促进骨质的生长发育。
维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。因为维生素A缺乏，全世界每年有万~万人死亡，50万学龄前儿童致盲，干眼病患者高达0万人以上。我国为中度儿童维生素A缺乏国家。年卫生部的《中国居民营养与健康现状》表明:维生素A缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国3~12岁儿童的维生素A缺乏率为9.3%，农村儿童为11.2%，其中边远的农村和5岁以下的小孩缺乏更为严重。
为了改善营养缺乏对人体的危害，在联合国儿童基金会、亚洲银行等国际组织支持下，国家计委、卫生部牵头于年发起并实施国家公众营养改善项目。年，国家公众营养改善项目第三期确定了以食物营养强化作为切入点来提高全民族的身体素质。该项目包括营养强化面粉——根据中国人的特点，参照国际上营养强化的经验，在面粉中添加7种营养基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸和一种建议配方维生素A。营养强化酱油——在酱油中强化铁，以及营养强化食用油——在食用油中添加维生素A，等等。
同一年，国家发改委[12]组建公众营养与发展中心，并接手国家公众营养改善项目的管理。类似于通过在盐中加碘以消灭碘缺乏病一样，公众营养与发展中心想通过在大多数人消费的食品中添加必需的维生素和矿物质，来改善中国人的营养状况。
根据公众营养与发展中心的建议，金龙鱼陆续推出维生素A大豆油、AE纯香菜籽油、AE纯香大豆油等强化维生素A(VA)系列食用油。对老百姓来说，VA食用油的食用方法和一般油一样，不需要改变烹调习惯，而且每天吃油的量有限，正常使用的话没有过量摄入维生素A的担忧。同时，一天多花几分钱，就能帮助人体充分摄取维生素A营养，非常经济。适用、安全和经济，使VA食用油受到消费者的欢迎。
金龙鱼还在VA食用油中添加了维生素E。维生素E能抗氧化，改善皮肤，延缓衰老。维生素E可溶于油脂，加入食用油中还可用作抗氧化剂，延长食用油的保鲜期。维生素E还能增强维生素A在产品中的稳定性，提高其被人体的吸收效果。
为了促进VA食用油的推广，金龙鱼在包装上也进行了重要的创新。
维生素A怕光，遇到自然光中的紫外线就会分解。因此，此前所有VA食用油都采用不透明PE材质的金黄塑料桶作为包装。该瓶型样式呆板，使用不便，加之不能透彻地看到油质，消费者担心油中会有杂质等品质问题，严重阻碍了消费者的产品认知和购买行为。因此，虽然中粮、南顺和海狮等企业都投入大量资金和人力，推广该油种一年多，但一直都未得到消费者的认可，导致VA项目未能真正启动起来。
在这样的背景下，金龙鱼推出了透明新包装的VA食用油产品，“”，在业界引起强烈的
