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春天来了，万物复苏，世间一切都充满活力与生机。春暖花开，百花争艳，人们在春天都忙着赏花踏青。大家都知道，在龙泉你得看桃花，但是在田间，你就得看菜花了，不过，你去看过红油菜花吗？对的，红油菜！就是菜市场随处可见，农村大爷太婆卖的那种蔬菜。你也许经常买过吃过的蔬菜，今年因为是暖冬红油菜长势过猛，现在大片大片的红油菜花开得正好咯！“芳郊三十里，花外拥乡场”的西河镇就可以看到红油菜花花。车城大道旁的红油菜大片大片的很好看哦~↓↓↓其实，在西河镇的任何一个村（社区），你都能见到这种红油菜。无论在田间地头，还是在阳台花盆里，这里的客家人都十分喜爱栽种红油菜蔬菜。

红油菜苔属于十字花科芸苔属。植株分枝力强，叶片微尖，叶小绿色，苔子较粗，鲜紫红色，味美质细嫩，较耐热、耐寒、抗病。

中文学名：红油菜苔

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：五桠果亚纲

目：白花菜目

科：十字花科

族：芸苔族

属：芸苔属

种：菜苔

最近，红油菜已经开始收割了，大家能看到的越来越少了

不过不能看，还能吃撒！红油菜苔可是相当美味

下面，西妹儿就给大家介绍几种红油菜苔的做法：红油菜苔的食用处理方法：

菜苔掐成小段，最好撕掉外皮，较粗的梗，可切成几瓣，以免生熟不匀。

海米云耳炒紫苔

材料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。

做法：将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

蒜蓉红菜苔

材料：红菜苔00克、色拉油适量、鸡精适量、食盐适量、蒜适量。

做法：把根部全部掐掉，因为煮不烂。蒜末爆锅，放入菜叶翻炒，加入盐和少许鸡精即可。翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了。

清炒红菜苔

材料：紫菜苔克、辣椒（红，尖）0克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜克。

做法：将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

菜苔炒腊肉

材料：红菜苔克、熟腊肉克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法：将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成厘米长、0.厘米厚的片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

凉拌红菜苔

材料：红菜苔、红辣椒、大蒜头、盐、欣和酱油、陈醋、糖、芝麻油。

做法：调汁，用酱油、醋、糖、盐调成汁备用。锅中热水，倒入少许食用油，倒入红菜苔，焯至断生。煮分钟左右，捞起，入冷开水中浸泡，待菜苔至冷后捞出。

炝炒红油菜苔材料：红菜苔、干辣椒、蒜片、姜片、盐、欣和酱油、调合油。做法：冷油下入干辣椒段以及姜蒜片爆香，然后倒入红油菜苔，大火翻炒。快熟时加入盐和酱油，以及蒜苗段和蒜末，迅速翻炒几下起锅。问：红油菜的生长过程是怎么样的呢？答：红菜苔一般都是8月份播种，9月份移栽，12月份左右出苔。

问：一般是从什么时候到什么时候收获呢？

答：采收期一般从12月份到来年的月份。

问：你说像这么大一株菜苔它可以采多少根？

答：一株菜苔最多可以采到40多根，最少也能够采到25根。

问：这么多！但是我看来看去我也就看到两三根。

答：把叶子给你掐掉你就看得清楚了。红菜苔每生长一片叶子都会长出一个小菜苔，由于叶片较大，很难看清楚小莱苔的生长状况。

问：真是没想到，还真是数出了这么多。

答：对呀，你看，掐掉一根以后马上就长出来了。

问：那这一株可以采这么多根，总共的重量能有多少？答：平均每一株采摘完毕的话，会采到2斤。问：这株菜苔它已经采了几次了？

答：这株已经采了8次了。现在已经采了0多根了，现在上面还有10多根。

问：一株菜苔的话平均可以采多少次？

答：平均可以采12、1次左右吧。

问：红菜苔的体个看起来倒不小，但主要是食用它的茎秆部分，那这菜苔的产量，一亩地能达到多少呢？

答：一亩地平均能达到0多斤。

问：采这个菜苔到底是怎么采的？是用刀割还是怎么弄？

答：没有这么复杂，用手就可以了。

问：用手哇？我明白了。

答：不是这样。是这样的。

问：是用手掰整株当中最粗的主杆的这个部分。那为什么不用工具直接割呢？

答：按道理应该用刀片割，用手快一点嘛。用手掰快是快了点，但这样茬口容易分裂、积水，造成病变。所以要小心掰。

问：那它长成什么样子的时候才可以采呢？

答：花似开不开的时候，最低要长到15公分左右就可以采了。这个很好的，还可以生吃，很好吃。

红菜苔不仅脆甜汁多，而且还富有一种对人体十分有益的微量元素。红菜苔的营养价值：菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 　　红菜苔的功效与作用：味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。 　　 　　 　　记住，春天就要吃我们西河的红油菜！??