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转眼又要到食春笋的季节了。国人常有感于竹笋之鲜，而在一水之隔的霓虹国，人们同样为竹笋鲜掉了眉毛和睫毛。

春笋。via：city.ube.yamaguchi.jp

你可能会觉得，竹笋这样看起来清幽，清幽到有点性冷淡气质的食材，和日本文化、日本料理倒是蛮搭的。

竹林。via：takenoko.nagaokakyo-brand.jp

那么，日本人和中国人吃竹笋到底有什么异同？听说日本人5月还在吃“冬笋”，究竟是怎么回事？日本拉面里的笋干绝大部分来自中国，那么日本的竹笋都用来干什么了呢？

笋与裙带菜、蜂斗菜、山椒叶煮物。via：kikkoman.co.jp

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日本的竹

虽然在日本最早的史籍《古事纪》（年）中已有关于竹笋的记载，但日本现代最常见的食用笋品种——孟宗竹是在江户时代才从中国传入日本的，在此之前日本人食用的是真竹、淡竹等其他竹类的笋。

日本常见竹类，左上为孟宗竹，中上为真竹，左下为淡竹。via：kotobank.jp

关于孟宗竹是如何来到日本的，又有两种说法。说法1是，孟宗竹是由日本禅宗中黄檗宗的开创者隐元隆琦（-）在年左右传入日本京都乙训地区的。说法2是，萨摩藩（今鹿儿岛）的第21代藩主岛津吉贵于年将从中国传入琉球的孟宗竹带回萨摩藩，从此日本人开始种植孟宗竹。

隐元隆琦。via：zh.wikipedia.org

孟宗竹其实就是我们常说的毛竹啊（这么一说就亲切多了吧，哈哈哈），但在日语汉字中写作“孟宗竹”（Phyllostachysedulis，モウソウチク，mousouchiku）。孟宗是我国三国时期吴国人，著名大孝子，《二十四孝》中的“哭竹生笋”故事的主角。

毛竹笋。via：olive-hitomawashi.