野菜按捺不住冒出，

“尝鲜”模式按捺不住开启！

一场春雨一场绿，

随着春雨一下，

兰溪的乡间地头，

各种绿莹莹、鲜嫩的野菜

就迫不及待地冒出头来，

野菜尝鲜季到了！

约上好友家人

郊外踏青

挖点新鲜的野菜

好吃又养生

野菜除了含有丰富的维生素、矿物质、微量元素外，一个突出的优点是含有特殊营养素，有药食同源的作用，不仅有营养价值，还有药用价值。

这几种野菜可别错过

马齿苋

马齿苋又叫马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。

蕨菜

“山菜之王”

蕨菜还可以炒着吃，或者加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

但有研究表明，蕨菜中含有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，因此食用蕨菜应注意适量。

蒲公英

在春季野菜界，蒲公英可能是最没存在感的，小小的绒球花一被风吹就消散了。但作为药食同源的植物之一，可是有“药食皇后”的美称。蒲公英的花是不能吃的，只有根茎和叶子可以食用，也可以把蒲公英的叶子晒干做成蒲公英茶。

旧时，每到春天，兰溪人总会说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。

马兰头

马兰头是一种常见的野菜，但它的名字来由却颇有几分诗意。清代诗人、美食家袁枚在《随园食单》介绍了南京人的吃法：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之可以醒脾”。

现在常见的食法，是香干马兰头。将马兰头用清水洗净，入开水一焯，挤去涩汁，再拌以细盐、味精、糖、碎香干丁，淋以麻油，凉拌。

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荠菜

荠菜是最常见的一种野草，又名地菜。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。

虽然如今在酒店餐馆中，都能见到荠菜的身影，荠菜饺子、馄饨、包子、春卷……太过常见，以至于让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬。

荠菜的香气浓郁，因此一般都是切碎起香增色，很少有整棵炒食。最常见的当然是荠菜饺子、馄饨，荠菜开水一焯，剁成细末，和鲜肉拌成馅，清新的田野香气和粗犷的肉香，就在此刻握手言和，相得益彰。

香椿

香椿是长寿之树，《庄子·逍遥游》中写道：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。”

香椿炒蛋，嫩香椿芽切碎与蛋液和匀，嗤啦一声滑入油锅，立刻成了金黄蓬松的一大朵。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。

吃香椿，定要赶早，一要吃头，二要在谷雨前。香椿的珍贵在于并没有被作为蔬菜广泛种植，产量非常有限。其嫩芽从立春开始可以采摘，到清明前结束。

野艾蒿

野艾蒿含有丰富的维生素，春季采食嫩叶，夏秋季采叶入药。嫩叶焯熟后凉拌，或做成艾叶茶、艾叶汤或艾叶粥。

在清明时节，农家主妇们常采摘鲜嫩艾草捣烂后，加糯米浆包清明粿，还有一些人将野艾蒿制作成“艾米果”、“艾叶饺子”、“艾蒿糕”、“艾叶糍粑”等等。

地木耳

别名地皮菜、地软、地踏菜等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。中医学认为，地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。

油菜苔

每年阳春三月，最值得观赏的，就是那一望无际，金灿灿的油菜花田了。油菜花带着浪漫又诗意的美，向人们传达春天的讯息。

四野里，油菜花田一片金黄，若隐若现点缀在无垠的花田之中，远远近近，构成一幅幅壮观的田园美景。

野菜大多性凉，所以一次不可吃多，另外对于自己不熟悉的野菜，也切莫随便采摘食用哦~

如果说，

过春天一定要有什么仪式感，

那大概就是跟着野菜赶春